平时我们吃『大闸蟹』一样<平常都市蒸着吃>,《和(豆腐)一》起做,<蟹黄>(豆腐)就是取蟹黄蟹肉与(豆腐)同锅,做出一道菜来。(后因蟹)黄成本高,现在常用咸蛋黄取代。

【<蟹黄>(豆腐)】

今天分享的这道<蟹黄>豆“腐的做法”,【用真材实料的大】闸蟹制作,(豆腐)白嫩、“蟹肉黄香”,咸中带鲜,香鲜适口,<别具风味>。<味美不腻>,『汤汁浓郁』,《香气》诱人,让你吃了还想吃,下面分享下做法:


【所需质料】:『大闸蟹』((母))2【只】、(豆腐)1{块}、<胡萝卜>1段、油盐适量、〖姜〗2(片)、「料酒半汤」匙、《白糖》1“(茶匙)”、(鸡精)1“(茶匙)”、水淀粉适量、

做法步骤:



1.准备好【所需质料】,<胡萝卜>去皮洗净,将螃蟹三角盖下面的脏《物彻底的》冲洗清洁,「蒸出来的」螃蟹就弥漫清「香的味道」。

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『大闸蟹』的挑选:手感繁重的为肥大壮实〖的好蟹〗,【手感轻飘】的多是憔悴肉<少>的劣蟹。《好螃蟹的背部呈》青色且坚硬,(腹部丰满厚)重。『还可以仔』细观察蟹腿,{腿部坚硬},「很难捏动的螃蟹最」肥满。



2.把(豆腐)切成巨细平均些的小{块}。



3.蒸锅加水烧开,{把螃}蟹壳朝下放入笼屉【里】,放上生〖姜〗(片),盖上锅盖,(水开后隔水蒸)15〖分钟左〗右,『将』螃蟹蒸熟。 蒸[螃蟹,摆放很主要,一定要肚皮朝上,否则你蒸完后,『螃蟹的膏和黄容易流失』。



4.将蒸好的螃蟹晾凉,将蟹黄和蟹肉取出,<胡萝卜>切丝,〖姜〗切末。


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